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[特色美食] 舌尖上的巴中:小吃

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发表于 2014-5-24 09:28:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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串串

串串

       串串是著名的巴中小吃,用干净的竹签将切成小块的食物穿起来,然后在放有各种香料的熬了不知道多少岁月的老汤里煮熟,然后再配你依据自己口味调制的调料小碟里,味道硬是巴适得很。   
       串串在巴中的很多地方都有,但是以原草坝街的串串最为著名,那里的串串可以算是巴中历史最悠久,光顾人次最多的了,而且以那里的味道最为正宗,辣而不燥,酸而不涩,油而不腻,实在爽口得很。

魏油茶

魏油茶

       位于南池街的“魏油茶”油茶店老板魏传勇大爷已经61岁,依然每天清晨坚持与儿子儿媳一道炸做油茶所需要的馓子。“我们这家油茶店是从祖上一代一代传下来的,到我已经是第八代了”。魏大爷提起自家店的悠久历史,无不自豪:“乐山那些地方的油茶都是在我们巴中学的。”魏大爷还说,自己的油茶店在巴城是唯一正宗的老字号,每年寒暑假,很多从外地回来的巴中人都会带着家人朋友特意跑来尝尝“记忆中的味道”。
       说起魏油茶,我想也是巴中美食的一颗耀眼星星!

香菇炖腊肉

香菇炖腊肉

       香菇炖腊肉是以巴中特有的腊肉和通江香菇为主料辅以当地名贵山珍精制而成。巴中人在每年小寒过后,将所杀年猪加工成块,用盐浸泡一月左右,再吊在火塘上用柏桠枝烧火烟熏。  
       这种腊肉香味可口,而且保存一两年不腐烂。民间还将杀年猪的鲜血与豆腐、糯米加工制成血丸,作待客的风味菜。

川北凉粉

川北凉粉

       川北凉粉清末问世,己经有百年历史。不仅制作独具特色,更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油,以及精选大蒜捣制的蒜泥。色、香、味俱全,红辣味醇、鲜香爽口。巴中的老字号川北凉粉店就在市区。

芝麻饼

芝麻饼

       清江幺店子的芝麻饼子,芝麻粒儿和白面烘焙的味道,伴随了很多人的童年时代。

烤全羊

烤全羊

       烤全羊。南江黄羊羊肉肉质细嫩,容易被消化,多吃羊肉只能提高身体素质,提高抗疾病能力。而不会有其他副作用,所以现在人们常说:“要想长寿、常吃羊肉”。

鸡丝豆腐脑

鸡丝豆腐脑

       鸡丝豆腐脑,食用时,另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤,再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。它色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷。若再放蹼醋,则既开胃,又增进食欲。

酥油千层饼 锅盔

酥油千层饼 锅盔

       巴中锅盔又名“酥油千层饼”,历史悠久,做工考究,独具风格,以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川北。

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